Шаш күтімі

VOLU желісінің өнімдері жұқа немесе жұмсақ шашқа күтім жасауға ұсынылады. VOLU құралдарының құрамында Slow Food Presidium бағдарламасы аясында өсірілген Капрауна репасының экстракты бар. Фосфор, темір, кальций сияқты минералдарға, сондай-ақ A, B және C дәрумендеріне бай формула шашқа тығыздық пен көлем береді. Капрауна муниципалитеті ежелгі тас террасалардың кең алқаптарымен танымал. Бұрын фермерлер топырақтың құнарын сақтау және дақылдарды алмастырып егу үшін бидай жиналған жерде репа өсіретін. Террасалардың биік жерде орналасуы мен салқын әрі ылғалды климаттың арқасында репа өте қолайлы жағдайда пісіп, ерекше жұмсақ дәмге ие болды. Репаны жеткізуші — Кунео провинциясындағы Капрауна қаласынан синьора Донателла Феррарис фермасы.